Sobre nós
A filosofia de quem cultiva com respeito
Fabricado através de um processo único, nosso azeite possui um padrão denominado “AUTÊNTICO EXTRA VIRGEM”.
Elaborado no Lagar Verde Oliva em Delfim Moreira, extraído exclusivamente de azeitonas biodinâmicas cultivadas no Sítio Canelal em Maria da Fé.
Todo sistema de processamento possui Certificado Orgânico e Biodinâmico (DEMETER) pelo IBD e Alvará Sanitário da ANVISA, é extraído a baixa temperatura e com um conjunto de cuidados que evitam a presença desnecessária de ar, água, calor, luz e bagaço que são agentes prejudiciais à qualidade do azeite.
fabricação
Nosso processo de fabricação
Tudo acontece aqui: plantamos, colhemos, processamos e envasamos.
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A Colheita
A colheita das azeitonas é realizada de forma extremamente cuidadosa e seletiva num sistema manual drupa a drupa (azeitona por azeitona), num estágio de maturação homogêneo, na cor verde palha, quando as mesmas possuem a maior quantidade de componentes que são benéficos à saúde.
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A lavagem das frutas
São retiradas as folhas e as frutas são lavagem, retirando qualquer impureza que possa comprometer a higiene, somente assim as frutas são encaminhadas para o moinho, onde é feita a trituração.
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O processamento
Primeiramente é feita a trituração das frutas, até formar uma pasta homogeneizada.
A temperatura abaixo de 28°C. (extração a frio)
Posteriormente é levada à centrifugação horizontal, para dar início ao processo de separação da fase líquida (azeite e água) da fase sólida (matéria seca das frutas).
E depois para a centrifugação vertical, onde o separador é responsável por separar perfeitamente líquidos com densidades distintas, para separar o Azeite.
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O armazenamento
O azeite é armazenado em tanques de aço inoxidável em atmosfera neutra (Nitrogênio).
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O envasamento
O início do envasamento só se dá após 30 dias, para que haja a decantação de qualquer resíduo de azeitonas que possa estar em suspensão.
Todo azeite extraído permanece armazenado nos tanques com nitrogênio e são envasados conforme a demanda de vendas.
Enfim o azeite é envasado em vidro envelopado em preto, para desacelerar a degradação do azeite.
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Resultado Final
Como coroamento ao processo descrito, obtém-se de fato um azeite autêntico extra virgem, fresco e totalmente livre de contaminantes e impurezas, apontado por pesquisas sérias como um superalimento que regulariza o colesterol, inibe a diabetes, regulariza a pressão arterial, combate a osteoporose, rejuvenesce a pele e muitos outros benefícios à saúde que estão sendo gradativamente apontados pelas mais recentes pesquisas.
